德克士鸡块的做法
鸡腿 (300 克) 鸡蛋 (1 个) 淀粉 (适量) 食用油(500 克（实耗50 克)) 酱油 (2 小匙) 料酒 (1 小匙) 胡椒粉 (1 小匙) 精盐(1 小匙 ) 白糖(1/2大匙) 香辣炸鸡粉(10克+4\1) 面粉 (4\2) 生粉(4\1)
详细步骤：
一）腌制过程
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚看是否有血水冒出
用料：鸡翅中10个
辅料：小麦面粉适量
炸鸡粉1大勺
调料：色拉油适量
料酒少许
胡椒粉少许
做法：
1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊
2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些
3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）
德克士的炸鸡块如何做
方法/步骤 1.在新鲜的鸡翅表面划上几道，便于入味和成熟 2.放入炸鸡粉料 3.抓拌均匀后放入冰箱腌渍1小时以上 4.准备好干面粉 5.把鸡翅逐个放入面粉中 6.两面蘸裹均匀 7.放入盘中 8.抖掉多余面粉，放入水中沾一下 9.再次放入面粉中蘸裹 10.两面蘸裹均匀 11.放入四成热的油锅中炸制，开始不要用筷子饭，要轻轻晃锅，避免糊底 12.待定型后再用筷子翻面炸制成熟
德克士的魔法鸡块怎么做？
德克士魔法鸡块做法 德克士魔法鸡块食材： 去骨鸡腿2个、味好美炸鸡粉1勺 面粉 3大勺、淀粉 2大勺、奥尔良腌料/自制调味料 1小勺 味好美的麻辣炸粉买不到可以买家乐炸鸡粉麻辣口味也可以。 奥尔良腌料到处都有淘宝一搜索有好多种呢! 德克士魔法鸡块的做法图解： 1、去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水)拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。 2、经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。 3、炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake(摇晃)使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。 成品图： 做好炸鸡块的要注意三点： 1、选材：鸡肉最好选择鸡腿肉。 2、炸粉：炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。 3、油温：炸鸡块的油温要控制在180度左右。 判断炸鸡块测温的技巧： 很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁，的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题，下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法： 高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。 中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。 低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。